威海实木门窗的防止掉色和防水可以通过以下几个方面来实现：

1. 选用高质量的木材：选择的实木材料，如橡木、胡桃木等，这些木材具有较高的抗老化能力和耐久性，能够更好地抵抗阳光、雨水和湿气的侵蚀，从而减少掉色和变形的可能性。

2. 表面涂层处理：在实木门窗的表面涂上一层防水、防紫外线和防腐蚀的涂层，如环氧树脂漆、聚酯漆等。这些涂层能够有效阻隔阳光和水分的侵蚀，减少木材的变色和腐蚀。

3. 定期保养维护：定期对实木门窗进行保养和维护，如清洁、打蜡和补漆等。清洁时使用温和的清洁剂，不要使用含有酸性或碱性成分的清洁剂，以免损坏木材表面的涂层。打蜡和补漆可以增加门窗的光泽度和防水性能，延长其使用寿命。

4. 防水处理：在安装实木门窗时，可以采取一些防水措施，如在门窗的接缝处涂抹防水胶，使用防水条进行密封等。这些措施能够有效防止雨水渗透到室内，保持门窗的干燥和防水性能。

总之，威海实木门窗的防止掉色和防水需要选用高质量的木材，进行表面涂层处理，定期保养维护，并采取一些防水措施。这些措施能够有效延长实木门窗的使用寿命，保持其美观和功能性。